作者：姚慧慧; 王燕; 孙子钦; 赵传文小麦麸皮可溶性膳食纤维超微粉碎
摘要：以小麦麸皮为原料,研究超微粉碎辅助超声波-酸解法提取可溶性膳食纤维的工艺。采用单因素试验和响应面法优化小麦麸皮可溶性膳食纤维的提取工艺,建立小麦麸皮可溶性膳食纤维提取率与各影响因素的回归方程,确定了最佳提取工艺条件为硫酸浓度0.04mol/L、料液比1∶10(g/mL)、酸解温度83℃、酸解时间4.9h、超声时间35min。在此条件下,小麦麸皮可溶性膳食纤维提取率为18.98%,与模型预测值基本相符。
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