作者：冯印; 陈海燕; 孙立侠; 刘艳橄榄油脂肪酸甲酯
摘要：以脂肪酸总峰面积为评价指标,对氢氧化钾-甲醇法和硫酸-甲醇法以及酸碱结合酯化方法对橄榄油甲脂化效果进行比较。确定最优甲酯化方法为酸碱结合酯化方法。在此条件下测得橄榄油中各个脂肪酸分离效果好,总面积最大,鉴定的脂肪酸有棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸、油酸和亚油酸,含量分别为9.21%、3.75%、3.75%、70.28%和6.53%。
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