作者：张莹; 彭吟雪; 胡传荣; 何东平菜籽蛋白纯化超声辅助酶法制备
摘要：以脱脂菜籽粕为原料,用超声辅助碱提酸沉法提取菜籽蛋白。通过分别添加碱性纤维素酶、碱性果胶酶及糖化酶对菜籽粕进行酶解处理,有利于菜籽细胞内蛋白的提取,可有效提高菜籽蛋白的纯度（菜籽蛋白提取率达85.6%以上,菜籽蛋白纯度达91.7%）。
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