作者：侯俐南; 丁玉琴; 林亲录; 胡文馨蒸谷米超声波浸泡
摘要：以早籼稻为材料,研究超声波功率、超声波处理时间及料液比对稻谷含水量、蒸谷米的整精米率以及糊化特性的影响,并采用正交试验对超声波辅助浸泡工艺进行优化。结果表明：在超声波功率为600W,超声波处理时间为25min,料液比为1∶3（g/mL）时的工艺组合条件最优,整精米率达68.82%,蒸谷米的品质最好。
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