作者：崔和平; 孙小红; 朱建升; 郭兴凤玉米醇溶蛋白膜膜机械性能膜稳定性
摘要：不同成膜温度下制备玉米醇溶蛋白膜，在不同环境温度下储藏24天，以蛋白膜抗拉强度和断裂延伸率为指标，研究储藏过程中蛋白膜机械性能变化。实验结果表明，随储藏时间延长，玉米醇溶蛋白膜抗拉强度呈先增加、后回落，断裂延伸率先降低、后上升；在储藏温度较高时，蛋白膜抗拉强度和断裂延伸率分别呈增大和减小趋势。不同成膜温度下制备蛋白膜其稳定性也不相同，5℃储藏时80℃水浴成蛋白膜更稳定，常温和35℃储藏时成膜温度90℃蛋白膜机械性能稳定性较好。
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