作者：侯蕾; 韩小贤; 郑学玲; 赵亚娟; 逯蕾玉米淀粉直链淀粉淀粉性质
摘要：该文综述不同直链淀粉含量玉米淀粉的颗粒特性、淀粉糊性质及消化性差别，并简要分析引起这些差别原因；为今后玉米淀粉生产应用提供一定理论依据。
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《粮食与油脂》（月刊）创刊于1987年，由上海良友（集团）有限公司主管，上海市粮食科学研究所主办，CN刊号为：31-1235/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与油脂》的主要内容有粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂、粮油市场、行情分析、市场评论、国际粮油食品信息等。
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