作者:鲁亚楠; 崔和平; 任洪武; 郭兴凤玉米醇溶蛋白膜增塑剂膜阻隔性
摘要:玉米醇溶蛋白具有较好成膜性,但其形成膜较脆,需通过添加不同增塑剂加以改善;但添加增塑剂会使膜阻隔性能受到影响。该实验以甘油、聚乙二醇(PEG)400、单甘油酯为增塑剂,研究在不同乙醇浓度时制备玉米醇溶蛋白(zein)膜阻湿性及阻油性;结果表明,当乙醇浓度为80%、甘油添加量为0.3g/gzein,PEG-400添加量为0.2g/gzein,单甘油酯添加量为0.3g/gzein时,膜的水蒸汽透过率最小,透油率最大。
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