作者：刘洁; 吴欣欣; 郭兴凤小宗粮豆多肽肽生物活性
摘要：小宗粮豆是我国传统粮食作物,富含蛋白质、脂类、纤维素及低聚糖、多酚类等多种营养和功能性成分。目前,我国有关小宗粮豆深加工及综合利用研究很少,该文综述国内外小宗粮豆多肽生物活性研究现状及存在问题。
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《粮食与油脂》（月刊）创刊于1987年，由上海良友（集团）有限公司主管，上海市粮食科学研究所主办，CN刊号为：31-1235/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与油脂》的主要内容有粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂、粮油市场、行情分析、市场评论、国际粮油食品信息等。
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