作者：殷微微; 任学坤; 赵永焕小麦胚芽蛋白活性肽自由基
摘要：利用SephadexG-15凝胶过滤层析和DEAE52纤维素离子交换层析对小麦胚芽蛋白酶解产物进行纯化，获得平均分子量为850Da小分子活性肽，并采用Fenton反应、邻苯三酚自氧化法和DPPH法研究小分子活性肽清除自由基能力。结果表明：此类小分子活性肽对超氧阴离子、羟自由基、DPPH·具有较好清除作用，均呈一定量效关系；且清除O2-·能力与谷胱甘肽（GSH）相当。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《粮食与油脂》（月刊）创刊于1987年，由上海良友（集团）有限公司主管，上海市粮食科学研究所主办，CN刊号为：31-1235/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与油脂》的主要内容有粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂、粮油市场、行情分析、市场评论、国际粮油食品信息等。
部级期刊
人气 30879 评论 58
北大期刊、CSCD期刊、统计源期刊
人气 29018 评论 49
人气 23411 评论 62
省级期刊
人气 22107 评论 55
