作者:徐冲; 刘远洋食用油废弃食用油脂食品安全
摘要:该文综述目前食用油脂掺入废弃食用油脂现状及涉及食品安全问题;概述目前应用检测食用油掺入废弃食用油脂方法,主要是理化检测和仪器分析检测;最后对检测方法及我国食品安全问题进行展望。
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《粮食与油脂》(月刊)创刊于1987年,由上海良友(集团)有限公司主管,上海市粮食科学研究所主办,CN刊号为:31-1235/TS,自创刊以来,颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与油脂》的主要内容有粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂、粮油市场、行情分析、市场评论、国际粮油食品信息等。
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