作者：陈星; 陈滴; 刘蕾大豆油油脚大豆甾醇植物甾醇
摘要：大豆油油脚经皂化、酸解、甲酯化、冷析沉淀、醇洗、结晶后可得到含量为94．8％大豆总甾醇，气质联机分析表明，其中β-谷甾醇44．1％、豆甾醇28．0％、菜油甾醇21．7％。
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《粮食与油脂》（月刊）创刊于1987年，由上海良友（集团）有限公司主管，上海市粮食科学研究所主办，CN刊号为：31-1235/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与油脂》的主要内容有粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂、粮油市场、行情分析、市场评论、国际粮油食品信息等。
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