作者：张丽霞; 王兴国微生物油脂不饱和脂肪酸功能性油脂
摘要：该文概述微生物油脂研究现状，列举不饱和脂肪酸功能、微生物不饱和油脂特点，包括产油微生物必备条件、生产原料、生成油脂的影响因素等；同时，介绍不饱和脂肪酸合成途径及制备工艺，并展望其应用前景。
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《粮食与油脂》（月刊）创刊于1987年，由上海良友（集团）有限公司主管，上海市粮食科学研究所主办，CN刊号为：31-1235/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与油脂》的主要内容有粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂、粮油市场、行情分析、市场评论、国际粮油食品信息等。
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