作者:陆娅; 陈慧保鲜湿面面制品面制品生产工艺
摘要:该文概述保鲜湿面(LL面)生产发展历史,介绍LL面生产特殊工艺流程及其原辅材料选择.通过对日本和中国LL面市场简介,特别是对上海市场现状分析;提出今后发展LL面建议.
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《粮食与油脂》(月刊)创刊于1987年,由上海良友(集团)有限公司主管,上海市粮食科学研究所主办,CN刊号为:31-1235/TS,自创刊以来,颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与油脂》的主要内容有粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂、粮油市场、行情分析、市场评论、国际粮油食品信息等。
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