作者：崔国庭; 侯玉泽; 向进乐伏马菌素粮食污染毒性
摘要：伏马菌素是串珠镰刀菌产生一类酶菌毒素，它能污染玉米及其制品，也可污染小麦、稻米等粮食及其制品；由于伏马菌素分布广泛且毒性较大，因此它在食品安全中意义越来越受到人们关注。该文介绍伏马菌素对食品污染状况、伏马菌素毒性及伏马菌素测定方法。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《粮食与油脂》（月刊）创刊于1987年，由上海良友（集团）有限公司主管，上海市粮食科学研究所主办，CN刊号为：31-1235/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与油脂》的主要内容有粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂、粮油市场、行情分析、市场评论、国际粮油食品信息等。
部级期刊
人气 31295 评论 58
北大期刊、CSCD期刊、统计源期刊
人气 29438 评论 49
人气 23423 评论 62
省级期刊
人气 22715 评论 55
