HI,欢迎来到学术之家,发表咨询:400-888-7501  订阅咨询:400-888-7502  股权代码  102064
0

浅谈夏天挂面易产生酥面原因

作者:刘淑英; 邵华为挂面原因夏天弯曲强度龟裂纹酥脆质地

摘要:挂面表面出现明显或不明显龟裂纹,习惯上称之为酥面.酥面在外观上呈灰白色并毛糙,不平直,质地酥脆,无弹性,韧性差,抗弯曲强度极差,易折断.

注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社

粮食与油脂

《粮食与油脂》(月刊)创刊于1987年,由上海良友(集团)有限公司主管,上海市粮食科学研究所主办,CN刊号为:31-1235/TS,自创刊以来,颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与油脂》的主要内容有粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂、粮油市场、行情分析、市场评论、国际粮油食品信息等。

杂志详情