作者：李健; 徐斌; 王宏平糖果专用油脂可可脂代可可脂
摘要：可可脂(CB)是高级糖果中使用较多油脂,但价格昂贵、资源有限.随着油脂加工技术进展,人们可通过氢化、酯交换、分提等方法对油脂改性,生产天然可可脂代用品:类可可脂(CBE)、代可可脂(CBS)和(CBR).
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《粮食与油脂》（月刊）创刊于1987年，由上海良友（集团）有限公司主管，上海市粮食科学研究所主办，CN刊号为：31-1235/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与油脂》的主要内容有粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂、粮油市场、行情分析、市场评论、国际粮油食品信息等。
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