作者：黄友如; 裘爱泳; 华欲飞遗传工程大豆蛋白功能性质营养性质基因表达外源基因导入食品
摘要：大豆蛋白功能和营养性质对食品工业是非常重要的,但有关这方面遗传工程研究才刚刚起步,尚未达到满意目标.该文从三个方面就提高大豆蛋白功能和营养性质遗传工程研究作一简要概述.重点介绍大豆贮藏蛋白基因表达调控、外源基因导入和编码大豆贮藏蛋白基因修饰对大豆蛋白功能和营养性质影响.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《粮食与油脂》（月刊）创刊于1987年，由上海良友（集团）有限公司主管，上海市粮食科学研究所主办，CN刊号为：31-1235/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与油脂》的主要内容有粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂、粮油市场、行情分析、市场评论、国际粮油食品信息等。
部级期刊
人气 32674 评论 58
北大期刊、CSCD期刊、统计源期刊
人气 31166 评论 49
省级期刊
人气 24174 评论 55
人气 24103 评论 62
