作者：刘宝珍; 徐振山; 王旭红; 李萍; 余明朝大豆油亚麻酸亚油酸反式脂肪酸精炼
摘要：从精炼工艺上探寻精炼一级大豆油亚麻酸、亚油酸偏低原因,发现亚麻酸、亚油酸损失和反式脂肪酸形成的主要影响因素是脱臭工序的脱臭温度和脱臭时间,同时发现巴西大豆生产的毛油亚麻酸含量相对较低,为保证产品质量,减少亚麻酸的精炼损失,在生产时应严格控制工艺条件。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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