作者：蔡怡朗; 俞浩然; 何亚萍; 朱恩俊碧根果不饱和脂肪酸超临界co2萃取乳饮料休闲食品
摘要：详细介绍了碧根果果实的果皮、果壳以及果仁的营养成分和功效,并总结了近年来果皮在医学、化学、染色方面,果壳在建材开发、提取色素、提取抗氧化剂、制备活性炭等方面的研究和应用情况,以及目前国内对薄壳山核桃果仁的深加工和开发现状。最后对国内薄壳山核桃的深层次开发及利用进行了展望。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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