作者：丁玮云; 苏宏艺; 俞俊发酵染菌工艺设备成本
摘要：染菌是赖氨酸生产中较为棘手的问题,同时也是直接影响产量、提取收率、产品质量和成本的关键因素。文章首先阐述了发酵染菌的危害性,针对引起发酵染菌的设备因素进行分析,从工艺和设备的角度,讲述了由设备引起的发酵染菌的原因及其防控措施,从工艺和设备方面杜绝发酵染菌的隐患。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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