作者：任我行; 刘玉兰; 徐建国亚麻籽油热榨冷榨浸出精炼油脂品质
摘要：分别采用冷榨、热榨和浸出精炼3种工艺制取亚麻籽油，对不同工艺制取亚麻籽油进行品质分析。结果表明：对于酸值和过氧化值，冷榨油比热榨油明显要低，浸出毛油比热榨油和冷榨油都高；对于碘值和折光指数，浸出毛油高于两种压榨油，浸出毛油精炼后碘值和折光指数有所降低；对于维生素E、甾醇、磷脂等微量营养成分，冷榨亚麻籽油维生素E含量（1009．7mg／100g）明显高于热榨油（839．2mg／100g），浸出毛油精炼后维生素E损失率接近50％；热榨亚麻籽油中甾醇含量（452mg／100g）和磷脂含量（1651mg／kg）也都明显高于冷榨油；热榨亚麻籽油的氧化稳定性优于其他3种亚麻籽油；4种亚麻籽油的脂肪酸组成基本相同，其中亚麻酸含量均在55％以上。另外，4种亚麻籽油中均检出生育三烯酚，β-、γ-、δ-生育三烯酚含量占VE总量的28．5％～35．6％。
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