作者：安骏; 李昌模; 金青哲; 刘玉兰; 邓斌; 王...食用油安全营养
摘要：通过对食用油的检测和分析,针对食用油生产加工环节多,痕量有害成分脱除时造成营养成分大量损失,研究食用油的脂质体系及其多种脂类伴随物（营养成分）对有害物质脱除效果的影响,对含有益营养成分的食用油中有害安全性指标的控制技术进行探索和初步研究。通过合理工艺和技术的探索,达到既保留食用油的有益营养成分,又脱除有害成分满足安全要求的可能性。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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