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山药软饮料研究进展

作者:于唐滢 高琦 王俊杰 李嵩妹 李雨佳 张玉...山药软饮料配方工艺

摘要:山药含有多种具有生物活性的化学成分,且具有很高的营养及药用价值,因此以山药为原料进行食品及饮料的研发具有很高的商业价值.山药软饮料大体分为四类:山药原汁饮料、复合型山药饮料、山药发酵饮料以及山药固体饮料,总结与归纳了不同分类山药软饮料的配方、工艺及特点,并对未来的研究方向进行展望.

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粮食与食品工业

《粮食与食品工业》(CN:32-1710/TS)是一本有较高学术价值的大型双月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊,已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体,工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台,是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。

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