作者：郭燕 赵彩云 朱鋆珊 王斌 胡奇林超声辅助花色素提取率
摘要：在超声辅助提取葡萄皮颗粒中花色素的优化工艺中,以单因素试验为依据,通过三元二次旋转组合设计和响应曲面分析法,研究了以温度、时间、料液比为参考因素对葡萄皮颗粒中花色素提取率的影响.试验结果表明：花色素的最佳提取条件为提取温度60.46℃,提取时间7.14 min,料液比5.18.在此反应条件下预测花色素的提取率可达18.81％,花色素的提取条件得到较好的优化结果.
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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