作者：严永红 孟宗 刘元法凹凸棒石脱色甘油三酯水解甘油三酯氧化
摘要：研究了凹凸棒石脱色过程对碱炼大豆油体系甘油三酯分解、聚合、过氧化反应的影响，发现油脂脱色体系中同时存在着游离脂肪酸的吸附、生成、反应的平衡关系，凹凸棒石在吸附过程中对氢过氧化物的吸附作用大于催化作用，同时发现凹凸棒石表面酸性点的存在对甘三酯的分解、极性化合物的生成具有明显的催化作用。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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