作者：严永红 孟宗 刘元法凹凸棒石脱色油脂挥发性物质
摘要：在比较不同SPME萃取头对油脂挥发物分离能力的基础上，探讨了凹凸棒石脱色过程中脱各耐间、吸附剂添加量对油脂风味的影响，结果表明脱色时间达到60min时，醇类物质、酮类物质含量呈增加状态，吸附剂添加量对氧化分解产物醇类、醛类、酮类物质的影响不明显，但以呋喃类化合物和环类物化合物为主其它物质含量显著增加。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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