作者：荆晓飞 崔波玉米皮食品工业开发
摘要：玉米是我国主要的粮食作物之一，在玉米深加工过程中产生大量的副产物一玉米皮，玉米皮的开发利用不是十分充分导致其使用价值较低。本文综述了国内外研究者对这种低价值资源在食品工业中的开发利用现状。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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