作者：黄爱妮 康姝雅柑橘皮果胶提取
摘要：采用盐酸提取、乙醇沉淀的方法提取柑橘皮中的果胶，通过正交试验研究浸提温度、浸提pH、料液比和浸提时间对柑橘皮果胶提取率的影响。结果表明，柑橘皮果胶提取的最佳工艺条件为：pH2．0、料液比1：20（g／mL）、浸提时间90min、浸提温度85℃，柑橘皮果胶的最大提取率为20．12％。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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