作者：李里特 薛佳传统食品中国面食食品工业化发酵食品
摘要：概述了传统小麦面食毋发展现状及存在的问题，就促进小麦面食工业化发展及新产品开发等问题提出了几点建议，并对传统小麦面食的工业化发展进行了展望。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
省级期刊
人气 366788 评论 69
北大期刊、CSCD期刊、统计源期刊
人气 242929 评论 51
人气 202636 评论 53
北大期刊、统计源期刊
人气 146406 评论 62
