作者：于坤红 常云鹤 庞桂灵 贾庆胜 于殿宇米糠油氢化超临界co2营养物质
摘要：在CO2超临界状态下，采用Pd／C做催化剂，对三级米糠油进行氢化反应研究，确定了最佳工艺条件：催化剂用量0．07％，反应时间40min，温度75℃，总压力7．5MPa，搅拌速度200r／min。在此条件下，所得氢化米糠油的碘值为53．2g／100g，产品颜色为乳白色，免去了油脂脱色步骤，保留了原有的营养物质，成品中反式脂肪酸含量低，使其成为优质的人造奶油基料。
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