作者：党俊杰 李建民脱色返色色素抗氧化剂
摘要：剖析了影响油品脱色的因素，提出了要注意原料水分、控制蒸炒和蒸发工段的温度；还要注意炼油工程中的碱炼、酸炼、脱臭、脱色工段的操作，同时分析了引起油品返色的因素并提出了防范措施。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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