作者：刘景饶小麦胚芽面条维生素c葡萄糖氧化酶品评分析
摘要：研究了小麦胚芽制作面条的工艺，通过正交试验得到面条制作的最佳配方为：维生素C用量100mg／kg，小麦胚芽5％，葡萄糖氧化酶用量30mg／kg，并对其制成的面条进行了品尝评分，结果显示所制得的小麦胚芽面条口感好且营养丰富。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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