作者：金月庆 郑竟成 桂小华茶皂素水浸提发酵纯化
摘要：以脱脂油茶饼粕为原料，研究了水提发酵法纯化茶皂素的工艺，得出较佳的工艺参数为：酶a添加量为0．30％，酶b添加量为0．35％，酵母液与待发酵液体积比为1：10，同时，研究结果表明水提发酵法较常规水提法所得产品纯度有很大的提高，较乙醇溶液浸提法及醇提正丁醇萃取法所得产品纯度相差不大但提取率有所提高。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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