作者：贾斌; 刘继红; 冯书惠; 王会峰丙烯酰胺基质固相分散
摘要：介绍了食品中丙烯酰胺的基质固相分散法样品前处理，溴衍生化后采用气相色谱-质谱（GC—MS）测定的方法。该方法的最低检出限为3μg／kg，回收率为91．2％～103％，变异系数为5．9％，并采用该方法对几种食品进行了分析测定。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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