作者：田龙; 刘亚伟交联木薯淀粉原淀粉三氯氧磷交联度ph值性质反应条件磷酸碱性条件研究
摘要：对用POCl3交联木薯淀粉的性质进行了研究.试验结果表明,反应条件对产物交联度有不同程度的影响,其中pH值和温度的影响最大.木薯原淀粉在碱性条件下,用POCl3处理,主要产品为淀粉磷酸二酯.
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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