作者：王婷婷; 耿淑芳; 石嘉怿粳稻谷蛋白分级提取碱提响应面分析
摘要：以华东粳稻为研究对象,采用Osborne分级提取法,使用蒸馏水、NaCl溶液及乙醇溶液分别去除粳稻米中清蛋白、球蛋白和醇溶蛋白后,再进行谷蛋白提取的单因素实验;利用响应面法,以NaOH浓度、固液比、提取温度和提取时间为实验因素,优化粳稻米谷蛋白的提取条件。结果表明,粳稻米谷蛋白最优提取工艺的条件为提取时间2h、NaOH浓度0.04mol/L、提取温度50℃、固液比为1∶10,此时粳稻米谷蛋白的实际提取率为57.24%。
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