作者：郭梦园; 李梦琴; 张剑; 安艳霞; 艾羽函小麦麸皮甜菊糖麦麸蛋糕配方正交试验优化
摘要：将小麦麸皮粉碎添加于小麦粉，用甜菊糖代替部分白砂糖制作蛋糕，开发了一种高纤维素含量低糖的新型麦麸蛋糕。研究了麦麸、水、泡打粉的添加量对麦麸蛋糕品质的影响。通过正交试验优化的麦麸蛋糕配方为：麦麸添加量为6％，水添加量为57％，泡打粉添加量为3．6％。
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《粮食与饲料工业》（双月刊）创刊于1972年，由中粮工程科技有限公司主管，国粮武汉科学研究设计院有限公司主办，CN刊号为：42-1176/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与饲料工业》主要报道粮食、饲料及粮油食品方面先进、实用的技术、成果、研究报告、学术论文、综合评述，传递有关国内外最新的科技动态、市场信息、专题报道等。辟有粮食流通及仓储、粮油深加工及食品、饲料加工、饲料资源开发与利用、饲料添加剂、饲料及饲养试验等栏目。
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