作者：刘敬科; 赵巍; 张爱霞; 刘莹莹; 李少辉; ...小米糠膳食纤维挥发性成分sde
摘要：采用同时蒸馏萃取（ SDE）结合气相色谱-质谱联用技术（ GC-MS）分析小米糠及其膳食纤维中挥发性成 分,共检测到了 77种挥发性成分,包含有M 种醛、11种酸、9种醇、6种酮、11种含苯衍生物、12种碳氢化合物和4种其他物质.小米糠及其膳食纤维中的挥发性成分有M 种成分相同,差别较大.己醛、壬醛、（ E, E）-2,4-癸二烯 醛、（ Z）-9,17-十八碳二烯醛、十六酸为小米糠主要挥发性成分,3-糠醛、十六酸、（ Z, Z）-9,12-十八二烯酸和1-甲基 萘为小米糠膳食纤维主要挥发性成分,小米糠膳食纤维采用酸碱提取和超微粉碎制备会导致酸、碳氢、醛等成分 大量减少,会增加含苯衍生物等成分含量.
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