作者：杜亚军小米糠营养价值研究进展开发利用
摘要：谷子作为小杂粮,在我国种植面积较大。小米糠（麸皮）是谷子加工后的副产物,营养价值较高,是一种附加值高的可再生利用资源。我国小米糠资源丰富,具有广阔的开发前景。综述了小米糠的营养价值和深加工研究进展,并提出了小米糠的进一步研究与开发建议。
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