作者：李旺军 方华 夏佳吉 王玲 季春源蛋白饲料枯草芽孢杆菌保加利亚乳杆菌固态发酵豆粕棉籽粕花生粕
摘要：以枯草芽孢杆菌和保加利亚乳杆菌为试验菌株，对豆粕、棉籽粕和花生粕组成的混合蛋白原料样品进行多菌种发酵处理，检测发酵过程中的活菌数和营养物质的变化。结果表明：发酵结束后混合蛋白原料样品中枯草芽孢杆菌活菌数为3．1×10^8cfu／g，保加利亚乳杆菌活菌数为4．45×10^8cfu／g，乳酸含量为1．98％，大分子蛋白几乎完全分解成小分子蛋白，粗蛋白质含量比发酵前提高了7．89％，寡肽含量比发酵前提高了129．36%抗营养因子（水苏糖和棉籽糖）几乎完全降解，同时产生了一定量的还原糖。
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