作者：胡江海; 朱永义; 姜先义; 程国强糙米浸泡温度浸泡时间汽蒸时间干燥吸水特性爆腰率
摘要：首先改变浸泡温度和浸泡时间，研究糙米的吸水特性及爆腰率的变化；然后固定最佳浸泡与干燥条件，研究汽蒸温度和时间对糙米粒形变化及爆腰率的影响。结果表明：糙米常压、60℃浸泡4h，水分达到30．8％，然后以120℃汽蒸12min，紧接着以110℃快速干燥15min。再以40℃干燥1h，缓苏2h，最后以40℃干燥3h，所得糙米爆腰率最低。
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