作者：周显青; 张玉荣; 赵秋红; 周展明; 卞科; ...稻谷新陈度储藏时间挥发性物质
摘要：对国内72个不同储藏区域、储藏时间商品稻谷的脂肪酸值与挥发性物质进行了测定.探索了挥发性物质与储藏时间和脂肪酸值之间的相关性.结果表明:稻谷中挥发性物质各组分的总含量和小极性、低沸点物质随储藏时间的增加而增加;稻谷中极性较强的挥发性物质的含量与脂肪酸值存在幂函数的关系.
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