作者:易智彪; 刘亚伟; 袁超; 华大辉三重变性小麦淀粉酯化反应淀粉糊粘度十二烯基琥珀酸酐酯化剂
摘要:探讨了三重变性小麦淀粉中酯化反应对淀粉糊粘度特性的影响.在交联氧化反应后,以十二烯基琥珀酸酐作为酯化剂,进行小麦淀粉酯化反应,考察反应温度、反应时间、反应pH值和酯化剂用量等主要因素的影响.
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《粮食与饲料工业》(双月刊)创刊于1972年,由中粮工程科技有限公司主管,国粮武汉科学研究设计院有限公司主办,CN刊号为:42-1176/TS,自创刊以来,颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与饲料工业》主要报道粮食、饲料及粮油食品方面先进、实用的技术、成果、研究报告、学术论文、综合评述,传递有关国内外最新的科技动态、市场信息、专题报道等。辟有粮食流通及仓储、粮油深加工及食品、饲料加工、饲料资源开发与利用、饲料添加剂、饲料及饲养试验等栏目。
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