作者：曲艺 王晓曦 雷宏小麦胚芽小麦胚芽中脂类小麦胚芽蛋白
摘要：胚芽是小麦胚乳中营养成分最为丰富的部分，较详的阐述了小麦胚芽、胚芽中脂类及胚芽蛋白的营养价值、功能特性、在食品中尤其是在面制品中的应用及开发利用前景。
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《粮食流通技术》是一本有较高学术价值的（双月刊），自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食流通技术》旨在及时准确地宣传党和国家有关粮食流通的方针政策和法律法规；广泛报道国内外粮食流通行业的新技术、新成果；全面反映粮食流通行业的发展现状；深入探讨粮食流通行业的发展趋势和发展方向；是一本融可读性、实用性、技术性和服务性为一体的期刊。 《粮食流通技术》现已更名为《现代食品》。
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