硒在菜籽及菜籽油中的含量研究

作者：朱司雄; 段卓; 郭浩昱; 龚梅清; 梅小弟菜籽油菜籽硒

摘要：硒是人体必需微量元素,为了解硒在菜籽及菜籽油中含量,对桃源县土壤、水、油菜及菜籽油中硒含量进行测定。结果表明:菜籽对环境中的硒具有一定生物富集能力,富硒菜籽油可提升菜籽油的内在品质,增强菜籽油的附加值。但不同机构对菜籽油中硒含量的检测结果差异较大,油脂中硒的存在形式也需进一步研究。

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