作者：袁康; 胡振阳; 卢臣; 周祺; 都立辉紫苏精油灰绿曲霉尖孢镰刀菌抑菌活性
摘要：紫苏精油(PEO,Perilla Essential Oil)作为一种安全、健康且抗菌活性强的天然植物精油,在食品应用十分广泛。本文研究了紫苏精油对稻谷中橘灰青霉和尖孢镰刀菌的最小抑制浓度(MIC,Minimum Inhibitory Concentration),并检测了不同体积浓度紫苏精油对两种霉菌的抑菌效果。结果表明,紫苏精油对橘灰青霉和尖孢镰刀菌的最小抑菌体积浓度分别为0.125μL/mL和1μL/mL;经不同浓度紫苏精油处理的霉菌,生长均被明显抑制,孢子萌发率降低,菌丝干重减少,0.5MIC、1MIC和2MIC紫苏精油处理组的橘灰青霉和尖孢镰刀菌菌丝抑制率分别从32.82%升高至98.26%和83.04%升高至90.15%。通过扫描电镜观察,紫苏精油处理的霉菌菌丝出现凹陷孔洞,随着精油浓度的增加,菌丝体逐渐出现干瘪扭曲。在检测紫苏精油处理的两种霉菌的线粒体ATP酶活性时发现,与对照组相比,紫苏精油处理组酶活性明显降低。
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