作者：魏薇非转基因紫薯江苏省农科院花青素含量食品农业科研人员蛋白质结合遗传育种
摘要：甘薯曾是人们用来果腹的粮食,如今,在农业科研人员的手中,它也可以具有“观赏”和“保健”的高级功效。2017年12月9日,江苏省农科院甘薯开放日拉开序幕,展现了品种丰富、食味俱佳的“甘薯大观园”。由徐州农科所主栽的“徐紫薯8号”具有极高的花青素含量,达到86mg/100g。来自徐州农科所甘薯遗传育种研究室的张允刚介绍,花青素对人体而言,是一种很强的抗氧化剂,对人体的衰老有逐步预防和缓解的作用。另外,红薯中不仅含有人体必需的赖氨酸,还含丰富胡萝卜素,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合。这种适合在江苏、山东、河南、福建、甚至新疆中部等广泛区域种植的紫薯,除了根部营养丰富口感香甜,连茎尖、叶片、叶柄都可食用,解决了餐桌上夏季“伏缺菜”的难题,而它的“颜值”还可用于园林绿化,可谓“功能齐全”。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
