面粉面食即食熟化面条面包点心粉碎淀粉加工技术
摘要:通常,人们都是用面粉做面包、面条、馒头、饼干、点心之类的食品。其实,面粉经过简单地加热,使其中的淀粉等组织结构熟化之后,可以转化为即食面粉直接吃,比如炒面。将面粉熟化的方法很多,如用蒸锅直接将面粉蒸熟,然后再干燥、粉碎,即可食用。此外,还可以应用现代食品加工技术将面粉用微波、等离子体熟化,
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《粮食科技与经济》(CN:43-1252/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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