作者：张群; 单扬; 吴跃辉; 张菊华发芽糙米稻谷加工白米烹调方式功能性成分产品发展文化简述相关问题
摘要：简述发芽糙米与精白米营养元素的比较,发芽糙米的功能性成分、烹调方式及如何推崇发芽糙米文化,探讨了发芽糙米发展中的相关问题.
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《粮食科技与经济》（CN：43-1252/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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