作者：罗凤莲; 夏延斌; 欧阳建勋淀粉面条品质添加量面条粉流变学特性
摘要：简要介绍了淀粉的功能特性及其与面条品质的关系,并在淀粉添加量为15%的条件下,测定了3种不同淀粉对面条粉性质的影响
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《粮食科技与经济》（CN：43-1252/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
部级期刊
人气 1073426 评论 53
省级期刊
人气 845784 评论 70
人气 806049 评论 68
人气 752887 评论 72
